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    1月9日上午，2016年度國家科學技術獎勵大會在人民大會堂隆重舉行，南昌大學謝明勇團隊的“果蔬益生菌發(fā)酵關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化應用”項目榮獲國家科技進步二等獎。這是我校繼2015年江風益團隊榮獲國家技術發(fā)明一等獎后連續(xù)獲國家級科技獎勵。

　　“果蔬益生菌發(fā)酵關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化應用”項目主要完成單位為南昌大學、江西江中制藥（集團）有限責任公司、蠟筆小新食品工業(yè)有限公司、江西陽光乳業(yè)集團有限公司、南昌曠達生物科技有限公司、中國食品工業(yè)（集團）公司，獲獎團隊成員包括謝明勇、熊濤、聶少平、關倩倩、鐘虹光、殷軍藝、帥高平、蔡永峰、黃濤、宋蘇華等十人。核心技術主要在南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室完成，該重點實驗室依托的南昌大學食品學科是國家重點學科，在教育部第三輪一級學科水平評估中排名全國第四位。

　　謝明勇團隊歷時十六年技術攻關，突破了果蔬發(fā)酵專用優(yōu)良益生菌種高通量篩選、果蔬發(fā)酵專用復合益生菌劑規(guī)模化制備等技術瓶頸，發(fā)明了益生菌發(fā)酵果蔬系列生產(chǎn)新工藝。項目組整理保藏果蔬發(fā)酵專用菌株6000多株，建立了我國首個具有自主知識產(chǎn)權的果蔬發(fā)酵專用菌種庫；采用高通量篩選技術定向選育出植物乳桿菌NCU116等果蔬發(fā)酵專用優(yōu)良益生菌種39種335株；創(chuàng)制了直投式益生菌發(fā)酵果蔬原漿、發(fā)酵果蔬飲料等益生菌發(fā)酵果蔬系列生產(chǎn)新工藝，益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品通過了猶太和清真食品國際認證，受到國內外消費者的一致好評。

　　項目先后獲國家發(fā)明專利授權5件，制定產(chǎn)品企業(yè)標準10余項，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Functional Foods等雜志發(fā)表論文40余篇，中國農(nóng)學會科技成果評價為“成果整體技術處于國際領先水平”，榮獲2015年度中國產(chǎn)學研合作創(chuàng)新成果一等獎、2015年度江西省技術發(fā)明一等獎等多項科技獎勵。

　　“果蔬益生菌發(fā)酵關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化應用”項目以解決我國果蔬食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大技術需求為目標，首次將益生菌發(fā)酵技術引入果蔬食品精深加工領域，創(chuàng)制了果蔬益生菌發(fā)酵上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術創(chuàng)新體系，率先掌握適合工業(yè)化生產(chǎn)的果蔬發(fā)酵菌種及其菌劑制備等核心技術，開發(fā)了13類具有“安全、營養(yǎng)、美味、方便”等鮮明特征的益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品，在全國19個省市71家企業(yè)推廣應用，有力提升了我國果蔬食品在國際上的競爭力，推動了果蔬精深加工產(chǎn)業(yè)的科技進步。