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柚苷酶廠家

CAS號	9068-31-9
規(guī)格	25*1	純度	食品級99%
貨號	rtt	貨期	需咨詢
品牌	科隆多	庫存	2200000kg
規(guī)格	25*1
純度	食品級99%
貨號	rtt
貨期	---
品牌	科隆多
庫存	2200000kg
注意：請務(wù)必與賣家聯(lián)系核實單價庫存，以確保您的資金安全及交易順利。
參考價：￥600.00 元/公斤

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貨號	品牌	純度	規(guī)格	參考價	貨期
rtt	科隆多	食品級99%	25*1	￥600.00元/公斤	---
hjj	科隆多	食品級99%	25*1	￥590.00元/公斤	---

產(chǎn)品詳情

詳細信息(中文)：
柚苷酶廠家柚苷酶生產(chǎn)廠家柚苷酶價格
柚苷酶
naringinase(β-L-Rhammosidase)
法定編號：EC3.2.1.40
由β-鼠李糖苷酶和β-葡萄糖苷酶組成。柚苷先經(jīng)β-鼠李糖苷酶水解為鼠李糖與普魯寧(prunin，無苦味但有澀味)；后者再由β-葡萄糖苷酶水解成為全部無苦味、澀味的柚配質(zhì)。常用的柚苷酶生產(chǎn)菌為黑曲霉、米曲霉和青霉屬的一些菌種。性狀　主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷（柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷）水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β葡萄糖苷，它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖，其過程為：柚苷－－野櫻素+鼠李糖——－－柚配質(zhì)+葡萄糖。柚苷酶作用的最適PH值為3.5-5.0，最適溫度為50-60度。

產(chǎn)品性狀

柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。柚苷酶作用的最適pH值為3.5~5.0，最適溫度為50~60℃柚苷酶，

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風味，延長啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵和*進的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑，。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，微生物生長，延長保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮氣味，加入因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
4：其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用