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谷氨酰胺轉移酶

CAS號	80146-85-6
規格	5g瓶	純度	BR，200u/g
貨號	141503-5g	貨期	需咨詢
品牌	seebio	庫存	需咨詢
規格	5g瓶
純度	BR，200u/g
貨號	141503-5g
貨期	---
品牌	seebio
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參考價：￥1000.00 元/瓶

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貨號	品牌	純度	規格	參考價	貨期
141503-5g	seebio	BR，200u/g	5g瓶	￥1000.00元/瓶	---
141503-1g	seebio	BR，200u/g	1g瓶	￥300.00元/瓶	---

產品詳情

詳細信息(中文)：
中文名稱：轉谷氨酰胺酶中文同義詞:谷氨酰胺轉氨酶;谷氨酰胺轉胺酶;谷氨酰胺轉移酶;轉谷氨酰胺酶/谷氨酰胺轉氨酶(TG酶);谷氨酰胺轉氨酶/TG酶;TG酶;蛋白質-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰轉移酶;蛋白質-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰轉移酶英文名稱：EC 2.3.2.13英文同義詞：EC 2.3.2.13;FACTOR XIII-A, HUMAN;PROTEIN-GLUTAMINE: AMINE GAMMA-GLUTAMYLTRANSFERASE;akuthibatg;akuthibatg-k;glutaminylpeptidegamma-glutamyltransferas;glutaminylpeptidegammaglutamyltransferase;polyaminetransglutaminaseCAS號：80146-85-6分子式:C27H44O3H2OEINECS號:NA相關類別:酶和微生物制劑;酶和微生物制劑;酶制劑;酶制劑;食品添加劑;食品添加劑;氨基酸;氨基酸;醫藥中間體;醫藥中間體化學性質:白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨酰基轉化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應，使蛋白質改性，改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性，作為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質，在面條加工中，加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用，改善面筋網絡組織結構，從而提高成品面條的品質。生產方法:可從動物肝臟提取，但工業上常由微生物如放線菌(Streptomyces，Streptovertillium mobaraense)或細菌培養后，將培養液在室溫下用水提取以除菌后用冷乙醇處理而得。中國無錫輕工業大學已取得5L發酵罐的酶活力為1.5u/mL。安全說明:22-24/25-26更多產品請進入西寶官網查看www.seebio.cn