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酵素 酵母抽提物 酵素 酵母抽提物

酵素 酵母抽提物

CAS號 8013-01-2
規(guī)格 5公斤
純度 99
貨號 0015
貨期 1天
品牌 安琪
庫存 6ton
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參考價： ￥28.00 元/公斤
貨號 品牌 純度 規(guī)格 參考價 貨期
0015 安琪 99 5公斤 ￥28.00元/公斤 1天

產品詳情

詳細信息(中文)：
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酵母提取物國內一般稱為，酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉。
性狀：粉狀：淡黃色至黃色粉末，
產品營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，它具有強烈的增鮮、增香以及賦予食品醇厚品位的功能，使食品風味濃郁，口感淳厚。如雞肉風味、牛肉風味、蔬菜風味、海鮮風味等等，且沒有添加限制,在食品工業(yè)的添加中具有天然、安全的優(yōu)勢。
作用：天然調味劑，在國外，酵母提取物應用范圍和領域逐年擴大：廣泛用于方便面調味包、調味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調料、餅干糕點、面包制品、肉制品、速凍食品、調味醬、醬油、營養(yǎng)食品、保健品、香精基質、培養(yǎng)基等行業(yè)。在國內，酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質中得到了較好的應用推廣，在餅干糕點、膨化食品、豆豉、醬類、食醋、營養(yǎng)食品、保健食品及培養(yǎng)基中還未能得到廣泛應用，有待進一步拓展。
由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應用。
1、方便面調料0.5—4.0面身0.5—1.5調料包中添加可增強產品的鮮味、醇厚感，提高產品適口性和營養(yǎng)。面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。
2、雞精0.5—4.0有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達到標準要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產品檔次。
3、食用香精2-15%作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)
4、肉制品0.2—1.0增強色澤；烘托肉風味，掩蔽不良氣味；增強產品鮮美感，改善產品肉質原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
5、醬鹵制品0.6—4.0
增強色澤；強化風味，增強產品鮮味、肉質感及厚味，增進食欲。提高了鹵水老湯的利用率。
6、餐飲火鍋0.2—5.0增強鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
7、焙烤食品1.0以內提供風味,改善口感及結構
8、膨化食品0.5—5.0協(xié)調各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強醇厚感，豐富味道。
9、醬油0.4—1.5掩蔽加工中產生的不良氣味，突出產品醬香。協(xié)調、平衡滋味，緩和產品直沖感，使

產品實物圖

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英文名 Yeast extract
中文名 酵素
CAS號 8013-01-2 溶解性 ---
分子量 0.00000 熔點 ---
密度 --- 沸點 ---

商家信息

上海鶴善實業(yè)有限公司

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  • 公司類型：貿易商
  • 成立時間：2012-01-13
  • 所在地區(qū)：上海市市轄區(qū)
  • 注冊資本：50萬元
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產品：酵素